Công thức làm bánh Tiramisu chuẩn vị nước Ý ngay tại nhà

Được biết đến là loại bánh ngọt tráng miệng mang hương vị café nổi tiếng của nước Ý, Tiramisu thơm ngon, thanh ngọt và mát lạnh đã khiến nhiều người say đắm ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Món bánh này hiện nay được phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới nhưng bạn có thật sự đã hiểu hết Tiramisu là gì? Hãy cùng khám phá công thức làm bánh Tiramisu chuẩn ngon vị nước Ý ngay tại nhà nhé!

Bánh Tiramisu là gì?

Tiramisu là một loại bánh thuộc dòng bánh lạnh cao cấp được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dễ dàng tan ngay nơi đầu lưỡi khi thưởng thức. Không chỉ đẹp về hình thức, ngon về hương vị mà món bánh này còn có cái tên cực kỳ đáng yêu, Tiramisu trong tiếng Ý với ý nghĩa là “Pick me up” – “Hãy mang em đi” đủ để thể hiện sự ngọt ngào vốn có của món bánh này.

Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng có hương vị café rất nổi tiếng tại Ý và nhiều quốc gia trên thế giới. Món bánh này bao gồm các lớp bánh quy Savoiardi được nhúng vào café, sau đó xếp xen kẽ với hỗn hợp trứng, đường, phô mai mascarpone được đánh bông lên, trên mặt bánh người ta sẽ rắc thêm chút bột cacao vô cùng hấp dẫn. Công thức làm Tiramisu cũng được biến tấu thành nhiều món bánh tráng miệng khác nhau.

Công thức làm bánh Tiramisu chuẩn ngon đúng vị Ý

Nguyên liệu:

• Bánh ladyfinger (savoiardi): 300g

• Mascarpone cheese: 500g

• Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)

• Đường: 100g

• Cà phê đen: 300ml (để nguội)

• Rượu Marsala hoặc rượu Rum: 3-4 muỗng canh

• Bột cacao: 2-3 muỗng canh

• Kem tươi (heavy cream): 200ml (tùy chọn)

• Muối: một chút

Cách làm:

• Chuẩn bị cà phê:

• Pha cà phê đen và để nguội.

• Thêm rượu Marsala hoặc rượu Rum vào cà phê.

• Làm lớp kem:

• Đánh lòng đỏ trứng với 50g đường cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.

• Cho mascarpone vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

• Trong một bát khác, đánh lòng trắng trứng với một chút muối đến khi bông cứng. Dần dần thêm 50g đường còn lại vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và bóng.

• Nếu sử dụng kem tươi, đánh kem tươi cho đến khi bông cứng.

• Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp lòng trắng trứng và kem tươi (nếu có) vào hỗn hợp mascarpone.

• Lắp ráp bánh:

• Nhúng nhanh bánh ladyfinger vào cà phê đã pha rượu (không ngâm quá lâu để tránh bánh bị nhũn).

• Xếp lớp bánh ladyfinger vào đáy khuôn (cỡ khoảng 20x20cm hoặc một khuôn hình chữ nhật lớn hơn).

• Phủ một lớp kem mascarpone lên trên lớp bánh ladyfinger.

• Tiếp tục xếp một lớp bánh ladyfinger đã nhúng cà phê lên trên lớp kem.

• Phủ lớp kem mascarpone còn lại lên trên cùng.

• Hoàn thiện:

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn bánh và để trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng, tốt nhất là qua đêm để bánh thấm đều hương vị.

• Trước khi phục vụ, rắc một lớp bột cacao lên bề mặt bánh.

Làm bánh Tiramisu tại nhà và lưu ý cần nhớ

Lưu ý về nguyên liệu:

1. Mascarpone: Sử dụng mascarpone tươi và đảm bảo rằng nó ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng để dễ dàng trộn với các nguyên liệu khác.
2. Trứng: Trứng nên được tách riêng và đánh bông đúng cách. Đảm bảo sử dụng trứng tươi và nếu có thể, chọn trứng đã qua tiệt trùng để an toàn khi ăn sống.
3. Cà phê: Sử dụng cà phê espresso mạnh để tạo hương vị đậm đà. Để cà phê nguội hoàn toàn trước khi nhúng bánh ladyfinger.
4. Rượu: Rượu Marsala là lựa chọn truyền thống, nhưng bạn có thể thay thế bằng rượu Rum hoặc Amaretto tùy theo sở thích. Nếu không muốn sử dụng cồn, bạn có thể bỏ qua bước này.

Lưu ý về kỹ thuật:

1. Đánh lòng đỏ trứng với đường: Đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và có màu vàng nhạt để tạo độ sánh cho kem.
2. Đánh lòng trắng trứng: Đảm bảo đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt độ bông cứng. Điều này giúp tạo độ nhẹ và mịn cho lớp kem.
3. Nhúng bánh ladyfinger: Nhúng bánh vào cà phê một cách nhanh chóng (khoảng 1-2 giây mỗi mặt) để tránh bánh bị nhũn. Bánh ladyfinger cần thấm đủ cà phê nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ bên trong.

Lưu ý về lắp ráp và bảo quản:

1. Lớp kem: Phủ kem đều và mịn giữa các lớp bánh ladyfinger để đảm bảo mỗi miếng bánh đều có đủ kem và bánh.
2. Thời gian làm lạnh: Để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng, tốt nhất là qua đêm. Điều này giúp các hương vị thấm vào nhau và bánh có kết cấu vững chắc.
3. Bột cacao: Rắc bột cacao lên bánh ngay trước khi phục vụ để giữ được hương vị và tránh bột cacao bị ẩm.

Lưu ý về vệ sinh và an toàn thực phẩm:

1. Vệ sinh: Đảm bảo tất cả các dụng cụ và bát trộn đều sạch sẽ. Vì sử dụng trứng sống, việc vệ sinh kỹ càng rất quan trọng để tránh nhiễm khuẩn.
2. Bảo quản: Bánh Tiramisu nên được bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.

Mẹo bổ sung:

1. Biến tấu hương vị: Bạn có thể thêm một chút vani hoặc vỏ chanh bào vào hỗn hợp mascarpone để tạo hương vị độc đáo hơn.
2. Trang trí: Ngoài bột cacao, bạn có thể trang trí bánh với sô-cô-la bào mỏng hoặc trái cây tươi như dâu tây hoặc mâm xôi để thêm phần hấp dẫn.

Trên đây là chia sẻ về bánh Tiramisu là gì, thành phần và những câu chuyện về nguồn gốc, các biến thể của món bánh này. Hi vọng với những chia sẻ này bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức về loại bánh lạnh hấp dẫn, đừng quên theo dõi kênh để biết thêm nhiều thông tin bổ ích nhé !