Sữa chua là một thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Hương vị thơm ngon cùng vị chua thanh mát, sữa chua không chỉ là món ăn lý tưởng mà còn cung cấp lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá thế giới sữa chua với nhiều hương vị khác nhau, giúp bạn có thêm sự lựa chọn trong việc chế biến món ăn này.

Cách làm sữa chua thơm dẻo, sánh mịn tại nhà

Công dụng của sữa chua

Tốt cho hệ tiêu hóa

Sữa chua chứa nhiều lợi khuẩn có lợi giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa, phòng ngừa táo bón và các vấn đề về đường ruột khác.

Cung cấp canxi và protein

Sữa chua là nguồn cung cấp canxi và protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì sự phát triển của cơ thể, đặc biệt là cho trẻ em và phụ nữ mang thai.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nhờ chứa các vi khuẩn có lợi và các chất dinh dưỡng quan trọng, sữa chua giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, phòng ngừa các bệnh lý.

Kiểm soát lượng đường trong máu

Sữa chua có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường nhờ chứa ít đường và nhiều chất xơ.

Làm đẹp da

Các vitamin và khoáng chất có trong sữa chua như vitamin A, B, C, kẽm và sắt giúp cải thiện làn da, ngăn ngừa lão hóa và tình trạng da khô sạm.

Thành phần dinh dưỡng

Sữa chua có dồi dào dưỡng chất quan trọng như:

• Protein: Bổ sung axit amin thiết yếu, đóng vai trò quan trọng cho cơ thể.
• Canxi: Giúp duy trì xương, răng vững chắc.
• Vitamin B2, B12: Hỗ trợ quá trình trao đổi chất và chuyển hóa năng lượng.
• Kẽm, sắt: Tăng cường hệ miễn dịch và tạo máu.
• Lợi khuẩn: Lactobacillus và Bifidobacterium giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột.

Cách làm sữa chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi không đường hoặc sữa đặc
• Men sữa chua hoặc sữa chua có chứa men

Ngoài ra, bạn có thể sáng tạo thêm các nguyên liệu phụ hỗ trợ để tạo hương thơm độc đáo cho món ăn.

• Trái cây: dâu, kiwi, xoài, mít, nha đam, chanh dây…
• Hạt đác, hạnh nhân, óc chó…
• Siro, đường, gelatin…

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ như nồi, bếp, muỗng, hũ/chai đựng sữa chua.

Quy trình làm sữa chua cơ bản

1. Chuẩn bị sữa chua: Nếu sử dụng sữa tươi, đun sôi sữa trên lửa vừa, đều cho đến khi sữa dịu. Sau đó, tắt bếp và để sữa giảm dần đến nhiệt độ phòng. Nếu sử dụng sữa đặc, phải pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:3.

1. Cho men vào sữa: Thêm một ít sữa chua có chứa men hoặc bột men sữa chua vào sữa. Khuấy đều và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.

1. Ủ sữa chua: Để sữa chua ở nhiệt độ phòng trong khoảng 8-12 giờ cho đến khi đông kết thành sữa chua.

1. Bảo quản sữa chua: Sau khi ủ xong, đậy kín rồi đặt vào trong tủ lạnh để tận dụng hết vị chua thanh mát, béo ngậy và bổ sung dưỡng chất, nên dùng trong vòng 1-2 tuần.

Nếu muốn tạo hương vị đa dạng, bạn có thể thêm các nguyên liệu phụ trợ vào sữa chua sau khi ủ xong.

Sữa chua yaourt trái cây

Sữa chua yaourt là loại sữa chua đặc, thường có thêm các hương vị trái cây hoặc nguyên liệu khác để tăng hương vị.

Nguyên liệu

• 200g sữa đặc
• 600ml nước lọc
• 100g sữa chua có men
• 100ml sữa tươi không đường
• Trái cây tươi: đào, kiwi, dâu tây, nha đam, mít, chanh dây…
• Đường (tùy thích)

Cách làm

1. Làm sữa chua: Đun sôi nước và cho sữa đặc vào, khuấy đều. Để nguội xuống nhiệt độ phòng rồi cho sữa chua và sữa tươi vào, khuấy đều. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 8 giờ.

1. Làm mứt trái cây: Thái trái cây thành từng miếng vừa, bỏ vào nồi cùng với nước lọc và đường (nếu muốn). Nấu sôi trong lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trái cây mềm và sánh lại.

1. Hoàn thành: Cho mứt trái cây vào túi đựng, cho vào chai/hũ sạch. Đổ sữa chua vô túi và để trong tủ lạnh. Tận hưởng thành phẩm sữa chua yaourt khi nguội với hương vị trái cây thơm mát.

Làm sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nếp cẩm và vị chua của sữa chua, tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 200g nếp cẩm
• 500ml nước cốt dừa
• 100g đường
• 200g sữa chua không đường

Cách làm

1. Luộc nếp cẩm: Rửa sạch nếp cẩm và luộc chín. Sau đó, xay nếp cẩm với nước cốt dừa cho đến khi mịn.

1. Thêm đường và sữa chua: Đun nồi lửa nhỏ, cho nếp cẩm đã xay vào nồi. Thêm đường và sữa chua vào, khuấy đều cho đến khi sôi.

1. Đổ vào hũ sữa chua: Đổ hỗn hợp nếp cẩm vào các hũ sữa chua, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh.

1. Thưởng thức: Sữa chua nếp cẩm sẽ thơm ngon và hấp dẫn khi ăn lạnh, phù hợp để làm món tráng miệng sau bữa ăn.

Làm sữa chua nha đam

Sữa chua nha đam không chỉ mang lại hương vị mát lạnh mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu

• 500ml nước dừa tươi
• 200g nha đam tươi
• 100g đường
• 150g sữa chua không đường

Cách làm

1. Chuẩn bị nha đam: Sơ chế vỏ, cắt nha đam thành từng miếng vừa
   
2. Xay nha đam: Cho nha đam vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Lọc lấy nước nha đam.

1. Trộn hỗn hợp: Sử dụng tô, kết hợp nước nha đam, đường và sữa chua. Khuấy đều cho đến khi chúng hoà quyện

1. Đổ vào hũ sữa chua: Đổ hỗn hợp vào các hũ sữa chua, đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 6-8 giờ cho đông kết.

1. Dùng khi lạnh: Thưởng thức sữa chua nha đam khi lạnh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon và mát lạnh của món tráng miệng này.

Lưu ý bảo quản và sử dụng

Khi làm sữa chua tại nhà, bạn cần lưu ý những điểm sau để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm:

• Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh sau khi đã đông kết để tránh vi khuẩn phát triển.
• Sử dụng sữa chua trong vòng 1-2 tuần kể từ ngày làm.
• Không để sữa chua ở ngoài nhiệt độ phòng quá lâu để tránh hỏng chất lượng.
• Hạn chế thêm quá nhiều đường hoặc chất béo vào sữa chua để tránh tăng cân và gây hại cho sức khỏe.

Kết luận

Việc tự làm sữa chua tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được nguồn nguyên liệu, chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra những hương vị độc đáo và phù hợp với khẩu vị gia đình. Hãy thử các cách làm sữa chua yaourt, sữa chua nếp cẩm, sữa chua nha đam theo hướng dẫn trong bài viết để thưởng thức món tráng miệng mát lạnh và bổ dưỡng ngay tại nhà.

Xem thêm: Mách bạn 5 cách làm sữa hạt dinh dưỡng các mẹ nên lưu lại