Cách làm bánh Mousse trà xanh chuẩn ngon tại nhà

Bánh Mousse trà xanh có hương vị thơm ngon, dễ ăn, rất hợp với khẩu vị người Việt. Bánh có cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và không cần dùng đến lò nướng. Hãy bắt tay tìm hiểu cách làm bánh Mousse trà xanh chuẩn ngon dưới đây ngay nào!

Nguyên liệu:

1. Đế bánh:
   • Bánh quy: 150g
   • Bơ tan chảy: 60g
2. Mousse trà xanh:
   • Bột gelatin: 10g (hoặc 2 lá gelatin)
   • Nước: 40ml (để hòa tan gelatin)
   • Bột trà xanh (matcha): 10g
   • Nước sôi: 50ml (để pha bột trà xanh)
   • Kem tươi (whipping cream): 300ml
   • Sữa đặc: 100ml
   • Đường: 60g
   • Lòng trắng trứng: 2 cái
   • Một chút muối

• Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bề mặt bánh bằng bột trà xanh, kem tươi hoặc các loại trái cây tùy thích.

Cách chế biến

Đối với món bánh mousse trà xanh truyền thống này, bạn cần làm như sau:

• Bước 1: Ngâm mềm 2 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút.
• Bước 2: Cho 1 lòng đỏ trứng gà, 30gr đường vào tô, dùng phới đánh đều đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt.
• Bước 3: Rây mịn 1 muỗng cà phê tinh bột bắp và 5gr bột trà xanh vào nồi trứng kia. Khuấy đều cho hỗn hợp kia hòa trộn với nhau. Tiếp tục cho thêm 100ml sữa ấm vào khuấy đều tiếp.
• Bước 4: Cho hỗn hợp vừa chuẩn bị lên bếp, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Vắt khô lá gelatin rồi bỏ vào nồi, đun đến khi tan chảy. Lọc hỗn hợp qua rây mịn và bọc kín bề mặt kem. Lưu ý, bạn nên bọc sát bề mặt kem vì điều này sẽ khiến kem không bị tạo lớp màng trắng trên bề mặt.
• Bước 5: Cho vào tô khác 120ml whipping cream, dùng phới lồng đánh kem đến khi sệt lại, bông mềm. 
• Bước 6: Cho hỗn hợp trà xanh vào tô kem tươi. Dùng phới trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên để nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh rồi cất nó vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, chờ đông.
• Bước 6: Đánh kem trang trí lên trên bề mặt. Sử dụng 80ml whipping cream, 10gr đường và đánh bông lên. Cho hỗn hợp vào túi vắt kem, trang trí trên bề mặt bánh mousse cho đẹp mắt.

Cách làm bánh mousse trà xanh kết hợp với socola trắng

Nguyên liệu:

1. Đế bánh:
   • Bánh quy: 150g
   • Bơ tan chảy: 60g
2. Mousse trà xanh:
   • Bột gelatin: 10g (hoặc 2 lá gelatin)
   • Nước: 40ml (để hòa tan gelatin)
   • Bột trà xanh (matcha): 10g
   • Nước sôi: 50ml (để pha bột trà xanh)
   • Kem tươi (whipping cream): 300ml
   • Sữa đặc: 100ml
   • Đường: 60g
   • Lòng trắng trứng: 2 cái
   • Một chút muối
3. Mousse socola trắng:
   • Bột gelatin: 10g (hoặc 2 lá gelatin)
   • Nước: 40ml (để hòa tan gelatin)
   • Socola trắng: 150g
   • Kem tươi (whipping cream): 300ml
   • Sữa đặc: 100ml
   • Đường: 60g
   • Lòng trắng trứng: 2 cái
   • Một chút muối

Cách làm:

1. Chuẩn bị đế bánh:
   • Nghiền nhỏ bánh quy cho đến khi thành bột mịn.
   • Trộn bột bánh quy với bơ tan chảy cho đều.
   • Đổ hỗn hợp bánh quy và bơ vào khuôn, nén chặt để tạo thành đế bánh. Đặt vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.
2. Chuẩn bị mousse trà xanh:
   • Ngâm gelatin trong nước 10 phút cho nở.
   • Đun nóng gelatin đã ngâm cho tan chảy hoàn toàn.
   • Hòa tan bột trà xanh trong nước sôi, khuấy đều cho đến khi không còn cặn.
   • Đánh bông kem tươi với sữa đặc đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
   • Đánh lòng trắng trứng với đường và một chút muối cho đến khi bông cứng.
   • Trộn hỗn hợp trà xanh vào kem tươi đã đánh bông.
   • Thêm gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp kem trà xanh, trộn đều.
   • Cuối cùng, trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp kem trà xanh cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.
3. Chuẩn bị mousse socola trắng:
   • Ngâm gelatin trong nước 10 phút cho nở.
   • Đun nóng gelatin đã ngâm cho tan chảy hoàn toàn.
   • Đun chảy socola trắng bằng cách đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng.
   • Đánh bông kem tươi với sữa đặc đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
   • Đánh lòng trắng trứng với đường và một chút muối cho đến khi bông cứng.
   • Trộn socola trắng đã đun chảy vào kem tươi đã đánh bông.
   • Thêm gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp kem socola trắng, trộn đều.
   • Cuối cùng, trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp kem socola trắng cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.
4. Lắp ráp bánh:
   • Đổ lớp mousse trà xanh lên đế bánh đã chuẩn bị.
   • Dàn đều bề mặt mousse trà xanh, sau đó để vào tủ lạnh khoảng 30 phút để lớp mousse đông lại một chút.
   • Tiếp theo, đổ lớp mousse socola trắng lên trên lớp mousse trà xanh.
   • Dàn đều bề mặt mousse socola trắng, sau đó để vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để các lớp mousse đông lại hoàn toàn.
5. Hoàn thiện:
   • Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bề mặt bánh bằng bột trà xanh, vụn socola trắng hoặc các loại trái cây tùy thích.

Lưu ý khi làm món bánh mousse trà xanh

Để làm bánh mousse trà xanh ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Khi khuấy bột trà xanh, bạn cần khuấy đều đến khi bột tan hết. Hạn chế để bột khuấy không tan gây nên những đốm lấm tấm làm mất thẩm mỹ của bánh.
• Đối với bánh mousse có dùng bánh quy, bạn nên làm lớp bánh mỏng để tránh bánh bị vụn.
• Nên để dụng cụ đánh và âu vào tủ đông đến khí lạnh trước khi đánh whipping cream để đảm bảo kem đạt độ bông nhất.
• Lượng trà xanh có thể điều chỉnh tùy vào từng khẩu vị của mỗi người.