Chân gà sả tắc – món ăn yêu thích của giới trẻ

Chân gà sả tắc là món ăn vặt từng làm mưa làm gió và đến nay vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt khi được các bạn trẻ biến tấu lại với nhiều công thức khác nhau. Cùng khám phá ngay 4 cách làm chân gà sả tắc giòn sần sật, ngon miễn chê trong bài viết dưới đây nhé!

Chân gà ngâm sả tắc – công thức truyền thống

Công thức làm chân gà ngâm sả tắc cực đơn giản, dành cho 4 người ăn. Bạn có thể đọc và thực hiện ngay tại nhà dễ dàng.

Nguyên liệu:

• Chân gà: 1 kg
• Sả: 5 cây
• Tắc (quất): 10-15 quả
• Ớt: 3-5 quả (tùy theo khẩu vị)
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Lá chanh: 10 lá
• Giấm: 100 ml
• Đường: 100 g
• Muối: 1 thìa canh
• Nước mắm: 100 ml

Cách làm:

1. Sơ chế chân gà:
   • Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng, chặt đôi hoặc để nguyên tuỳ thích.
   • Đun sôi một nồi nước, cho một ít muối và giấm vào để luộc sơ chân gà. Luộc trong khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để chân gà giòn.
2. Chuẩn bị gia vị:
   • Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc khoảng 5 cm.
   • Tắc rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt lát mỏng (giữ lại nước).
   • Ớt rửa sạch, cắt lát.
   • Tỏi bóc vỏ, đập dập.
   • Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập và cắt lát mỏng.
   • Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
3. Pha nước mắm:
   • Trộn nước mắm, đường, giấm, và một ít nước đun sôi để nguội lại với nhau, khuấy đều cho đường tan hết.
   • Sau đó, thêm tỏi, gừng, sả, ớt và tắc vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (có thể thêm nước mắm, đường, hoặc giấm tùy theo ý thích).
4. Trộn chân gà:
   • Cho chân gà vào một bát lớn, đổ nước mắm pha vào, trộn đều để chân gà thấm gia vị.
   • Thêm lá chanh và trộn đều lần nữa.
   • Để ngâm trong khoảng 2-3 giờ để chân gà thấm đều gia vị. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và giúp chân gà giòn ngon hơn

Chân gà sả tắc chuẩn vị Thái

Làm chân gà sả tắc theo phong cách Thái Lan mang đến hương vị đặc trưng chua cay, thơm mùi sả và lá chanh. Dưới đây là công thức chuẩn vị Thái:

Nguyên liệu:

• Chân gà: 1 kg
• Sả: 5 cây
• Tắc (quất): 10-15 quả
• Ớt tươi: 3-5 quả (tùy khẩu vị)
• Ớt bột Thái: 1-2 thìa cà phê
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Lá chanh: 10 lá
• Rau mùi (ngò rí): 1 bó nhỏ
• Đường thốt nốt: 100 g (có thể thay bằng đường trắng)
• Nước mắm Thái: 100 ml
• Nước cốt chanh: 2-3 thìa canh
• Nước cốt me: 2-3 thìa canh (tùy khẩu vị)
• Muối: 1 thìa canh

Cách làm:

1. Sơ chế chân gà:
   • Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng, chặt đôi hoặc để nguyên tuỳ thích.
   • Đun sôi một nồi nước, cho một ít muối và giấm vào để luộc sơ chân gà. Luộc trong khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để chân gà giòn.
2. Chuẩn bị gia vị:
   • Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc khoảng 5 cm.
   • Tắc rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt lát mỏng (giữ lại nước).
   • Ớt tươi rửa sạch, cắt lát.
   • Tỏi bóc vỏ, đập dập.
   • Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập và cắt lát mỏng.
   • Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
   • Rau mùi rửa sạch, để ráo.
3. Pha nước mắm:
   • Trộn nước mắm, đường thốt nốt, nước cốt chanh, nước cốt me và một ít nước đun sôi để nguội lại với nhau, khuấy đều cho đường tan hết.
   • Sau đó, thêm tỏi, gừng, sả, ớt tươi, ớt bột và tắc vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (có thể thêm nước mắm, đường, hoặc nước cốt chanh tùy theo ý thích).
4. Trộn chân gà:
   • Cho chân gà vào một bát lớn, đổ nước mắm pha vào, trộn đều để chân gà thấm gia vị.
   • Thêm lá chanh và rau mùi, trộn đều lần nữa.
   • Để ngâm trong khoảng 2-3 giờ để chân gà thấm đều gia vị. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và giúp chân gà giòn ngon hơn.

Chân gà sả tắc ngâm cóc non

Chân gà sả tắc ngâm cóc non là một món ăn độc đáo, kết hợp hương vị giòn ngon của chân gà và cóc non, cùng với mùi thơm của sả và tắc. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn tham khảo:

Nguyên liệu:

• Chân gà: 1 kg
• Cóc non: 500 g
• Sả: 5 cây
• Tắc (quất): 10-15 quả
• Ớt tươi: 3-5 quả (tùy khẩu vị)
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Lá chanh: 10 lá
• Đường: 100 g
• Nước mắm: 100 ml
• Giấm: 100 ml
• Muối: 1 thìa canh
• Rau mùi (ngò rí): 1 bó nhỏ

Cách làm:

1. Sơ chế chân gà:
   • Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng, chặt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
   • Đun sôi một nồi nước, cho một ít muối và giấm vào để luộc sơ chân gà. Luộc trong khoảng 5-7 phút rồi vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để chân gà giòn.
2. Sơ chế cóc non:
   • Cóc non rửa sạch, gọt vỏ (nếu vỏ dày), cắt đôi hoặc cắt lát mỏng tùy ý.
   • Ngâm cóc non vào nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
3. Chuẩn bị gia vị:
   • Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc khoảng 5 cm.
   • Tắc rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt lát mỏng (giữ lại nước).
   • Ớt tươi rửa sạch, cắt lát.
   • Tỏi bóc vỏ, đập dập.
   • Gừng rửa sạch, gọt vỏ, đập dập và cắt lát mỏng.
   • Lá chanh rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
   • Rau mùi rửa sạch, để ráo.
4. Pha nước mắm:
   • Trộn nước mắm, đường, giấm và một ít nước đun sôi để nguội lại với nhau, khuấy đều cho đường tan hết.
   • Sau đó, thêm tỏi, gừng, sả, ớt tươi và tắc vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị (có thể thêm nước mắm, đường, hoặc giấm tùy theo ý thích).
5. Trộn chân gà và cóc non:
   • Cho chân gà và cóc non vào một bát lớn, đổ nước mắm pha vào, trộn đều để chân gà và cóc non thấm gia vị.
   • Thêm lá chanh và rau mùi, trộn đều lần nữa.
   • Để ngâm trong khoảng 2-3 giờ để chân gà và cóc non thấm đều gia vị. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và giúp chân gà giòn ngon hơn.

Chân gà sả tắc cóc non là sự kết hợp tinh tế giữa giòn dai cùng hương vị thơm nồng của sả tắc, chút chua ngọt từ cóc non. Món ăn này sẽ làm thỏa mãn và hài lòng các tín đồ nghiện chân gà.