công thức nấu bún cá ngừ ngon chuẩn vị miền Trung

Bún cá ngừ thực sự là món ăn thơm ngon, đặc trưng bởi vị ngọt thanh hòa quyện cùng thịt cá tươi ngon đúng vị . Món ăn không đòi hỏi quá trình chuẩn bị mất thời gian, chế biến cầu kỳ nhưng để nấu chuẩn vị, cá không bị tanh lại là điều không phải ai cũng làm được. Dưới đây là một số mẹo để bạn có thể nấu bún cá ngừ một cách chuẩn vị

 

Cách để chọn cá ngừ tươi ngon, bạn có thể tham khảo các tiêu chí sau:

1. Mắt sáng bóng: Mắt của cá ngừ tươi sẽ có màu sáng, không mờ và không bị lồi ra. Nếu mắt của cá đã mờ hoặc không sáng, có thể cá đã không còn tươi.
2. Thân cá đàn hồi: Khi nhẹ nhàng nhấn vào thân cá, nó nên trở lại hình dạng ban đầu một cách nhanh chóng và đàn hồi. Cá tươi sẽ có thể duỗi ra một cách dễ dàng.
3. Màu sắc: Cá ngừ tươi thường có màu sắc rực rỡ, da bóng và không có vết thâm đen hoặc những vết bẩn.
4. Mùi: Cá ngừ tươi không có mùi khó chịu hoặc hôi thối. Nếu có mùi khó chịu, đây có thể là dấu hiệu của cá không còn tươi.
5. Gai và vảy: Gai và vảy của cá ngừ tươi thường rất sắc nét và không bong tróc. Kiểm tra xem có vảy nào bong ra hay không và xem xung quanh gai có màu trắng hoặc nâu không.
6. Xem nguồn gốc: Nếu có thể, hãy mua cá từ nguồn cung cấp uy tín và đáng tin cậy để đảm bảo rằng cá được bảo quản và vận chuyển đúng cách.
7. Nơi mua: Nếu có thể, hãy chọn các cửa hàng cá địa phương hoặc chợ cá uy tín và có uy tín để đảm bảo bạn nhận được cá tươi ngon nhất.

Công thức nấu bún cá ngừ theo kiểu miền Trung truyền thống:

Nguyên liệu:

• 300g cá ngừ tươi (có thể thay thế bằng cá thu hoặc cá ngừ đóng hộp)
• 200g bún
• Rau sống (rau mầm, rau sống, rau sống, bắp cải, cà rốt, ớt)
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, gia vị nêm

Hướng dẫn:

1. Chế biến cá ngừ: Rửa sạch cá ngừ, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ưu tiên lựa chọn phần thịt non của cá ngừ để món ăn thêm ngon. Sau đó, ướp cá với tỏi băm, ít nước mắm, đường và tiêu trong khoảng 15-20 phút.
2. Luộc bún: Cho bún vào nước sôi, nêm một ít muối và dầu ăn, đảo đều và luộc trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bún chín. Sau đó, vớt bún ra để ráo nước và xả nước lạnh.
3. Xào cá ngừ: Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó cho cá ngừ đã ướp vào xào nhanh trong khoảng 5-7 phút cho đến khi cá chín và thơm.
4. Chuẩn bị rau sống: Rau sống được rửa sạch, cắt nhỏ và bày ra đĩa.
5. Chuẩn bị nước mắm: Pha chế nước mắm chua ngọt với nước mắm, đường, nước lọc, tỉ lệ pha tùy khẩu vị cá nhân, có thể thêm một ít tỏi băm và ớt băm để tăng hương vị.
6. Trình bày món ăn: Đặt bún trong tô, xếp cá ngừ lên trên. Thêm rau sống vào bên cạnh. Dùng nước mắm chua ngọt để kèm

 

 Công thức cơ bản để nấu cá ngừ theo phong cách Bình Định:

Nguyên liệu:

• 500g cá ngừ tươi
• 4-5 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 2-3 quả ớt, băm nhỏ
• 2-3 thìa súp nước mắm
• 1 thìa súp đường
• 1 thìa súp dầu ăn
• Tiêu, muối, bột ngọt (tuỳ khẩu vị)

Cách làm:

1. Chế biến cá ngừ:
   • Rửa sạch cá ngừ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
   • Ưu tiên lựa chọn phần thịt non của cá ngừ để món ăn thêm ngon.
2. Chế biến sốt:
   • Trong một chảo, đun nóng dầu ăn. Sau đó, thêm tỏi băm và hành tây băm vào phi thơm.
   • Thêm ớt băm và xào thêm một chút.
   • Tiếp tục cho cá ngừ đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều.
   • Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường, muối, tiêu và bột ngọt theo khẩu vị cá nhân.
   • Xào cho cá chín đều và thấm gia vị.
3. Dọn ra đĩa:
   • Sau khi cá đã chín, dọn ra đĩa và trang trí bằng một ít hành lá hoặc lá mùi tươi.
4. Dùng nóng:
   • Cá ngừ xào sốt làm sẵn thường được thưởng thức nóng, kèm với cơm trắng nóng hoặc bún.

Món cá ngừ xào sốt Bình Định có hương vị đậm đà, ngọt thanh của cá và gia vị. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng có thể được thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

Khi nấu món bún cá ngừ, có một số lưu ý quan trọng sau đây mà bạn nên cân nhắc:

1. Chọn cá ngừ tươi: Như đã đề cập ở trên, việc chọn cá ngừ tươi là yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo món ăn của bạn ngon và an toàn.
2. Chế biến nhanh chóng: Sau khi chọn cá ngừ, bạn nên chế biến nhanh chóng để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn thực phẩm.
3. Chế biến cá ngừ vừa đủ: Khi xào cá ngừ, hãy nhớ không chế biến quá lâu để tránh cá trở nên khô và cứng.
4. Điều chỉnh gia vị: Đảm bảo bạn điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị của mình. Thường thì bạn cần gia vị như nước mắm, đường, muối, tiêu, và một ít bột ngọt.
5. Chế biến bún: Khi luộc bún, hãy nhớ không luộc quá chín để tránh bún trở nên nhão và bị nát.
6. Trình bày món ăn đẹp mắt: Trình bày món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm hấp dẫn cho bát bún của bạn. Bạn có thể thêm rau sống, rau xanh, ớt và hành tây để tăng thêm vị và màu sắc cho món ăn.
7. Dùng nước mắm chua ngọt: Nước mắm chua ngọt là một phần không thể thiếu khi thưởng thức bún cá ngừ. Hãy chế biến nước mắm chua ngọt thơm ngon để kèm theo bát bún của bạn.

Nhớ tuân thủ các bước và lưu ý trên để món bún cá ngừ của bạn thật ngon và hấp dẫn!

Sẽ còn rất nhiều cách nấu bún cá ngừ khác như bún cá ngừ Quy Nhơn, bún cá ngừ Nha Trang,..nhưng cách nấu ở trên là đơn giản nhất theo công thức từ các ngư dân. Và điều thú vị, càng đơn giản món bún cá ngừ này càng đúng như hương vị vốn có của nó: nước dùng ngọt từ thịt cá, chua thanh từ cà chua và thơm. Tất nhiên, bạn đọc cũng có thể hầm xương để tăng thêm độ ngọt của món bún này, nhưng trước đó hãy thử cách làm này đã nhé. Chắc chắn cách nấu này sẽ không làm bạn thất vọng!