Đồ ăn tốt cho sức khỏe
Cách làm gà rán giòn ngon cực dễ ngay tại nhà
Th6
Các món chiên từ thịt gà thường thu hút người dùng bởi cảm giác giòn rụm bên ngoài cùng hương vị thơm ngon, mềm ngọt của thịt gà bên trong. Hôm nay, Lê Phát Water sẽ mách bạn cách làm gà rán giòn đơn giản, hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm gà rán
Dưới đây là những nguyên liệu cần có để làm gà rán giòn cay, ai không ăn cay thì bỏ bột ớt ra nhé.
- Gà: 1kg (đùi gà và cánh gà)
- Trứng: 2 quả
- Bột mì đa dụng:400gr
- Bột bắp: 80g
- Bột nở: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ớt Paprika: 1 muỗng cà phê
- Bột ớt thường: 1 ít
- Sữa tươi: 150ml
- 2 quả trứng
- Gia vị: Dầu ăn, Muối, Tiêu, Tỏi
- Tương ớt, Tương cà
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt gà:
- Rửa sạch thịt gà, để ráo nước.
- Ướp thịt gà với tỏi băm, hành băm, muối, tiêu và bột ớt (nếu thích). Để yên khoảng 30 phút đến 1 giờ cho thấm gia vị.
- Chuẩn bị bột:
- Trộn đều bột mì và bột bắp trong một tô lớn.
- Đánh tan trứng trong một tô khác và trộn với sữa tươi.
- Nhúng gà:
- Lăn từng miếng gà qua hỗn hợp bột khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng và sữa.
- Lăn lại một lần nữa vào hỗn hợp bột khô để tạo lớp bột giòn.
- Rán gà:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi chiên. Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một chút bột vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt thì dầu đã đủ nóng (khoảng 170-180 độ C).
- Thả từng miếng gà vào chiên, không nên chiên quá nhiều một lần để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
- Chiên đến khi gà vàng giòn và chín đều, khoảng 10-15 phút tùy kích thước miếng gà.
- Vớt gà ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
Cách làm gà rán giòn rụm
Bước 1: Sơ chế gà
Ngâm gà với nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi rồi vớt ra để nguội.
Bước 2: Ướp thịt gà
– Đập trứng gà vào tô, cho sữa tươi, bột mì vào và khuấy đều.
– Thịt gà đã sơ chế cho vào tô hỗn hợp trứng sữa ướp khoảng 30 phút cho thịt gà mềm, ngon.
– Cho vào tô khoảng 200gr bột mì, 50gr bột bắp, hạt nêm, muối, bột tỏi, bột hành, tiêu xay, bột ớt, sau đó trộn đều các loại lại với nhau để làm lớp vỏ thịt gà.
– Cho thịt gà đã thấm khô vào hỗn hợp bột, trộn đều, bọc kín miệng tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.
– Sau 60 phút, lấy gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh. Lăn từng miếng gà vào tô bột khô, sao cho bột dính đều hai mặt để khi chiên sẽ giòn và ngon hơn
Bước 3: Chiên thịt gà
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Đun lửa lớn đến khi dầu nóng thì hạ lửa vừa và thả từng miếng gà vào chiên ngập dầu. Đảo liên tục đến khi miếng gà chín đều vàng ươm thì vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo. Gắp gà ra đĩa, ăn khi còn nóng và chấm cùng tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị nhé
Bước 4: Thành phẩm
Gà rán giòn rụm, màu vàng ươm bắt mắt, thịt gà mềm ngọt bên trong, khi ăn cùng với một ít tương ớt sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn và đậm vị.
Mẹo khử mùi tanh của gà
Sau đây là một số mẹo cực hay ho để khử mùi tanh của gà trước khi bắt tay vào chế biến:
- Bạn chà xát thịt với hỗn hợp giấm pha loãng khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch, để gà không bị hôi.
- Bạn cũng có thể chà xát vài lát chanh khắp thịt gà với một ít muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.
- Đập dập một củ gừng rồi chà xát thật kĩ thịt gà cùng với một ít rượu trắng khoảng 5 – 7 phút rồi rửa lại thật sạch.
Chọn gà tươi ngon cần lưu ý những điểm sau
- Thịt gà ngon thường có phần da màu vàng óng đặc trưng. Khi sờ vào lớp da bên ngoài thấy mịn tay, không bị sần và có độ đàn hồi tốt.
- Khi mua thịt gà nên chọn phần thịt có màu đỏ hồng tự nhiên bên trong, không quá nhạt hay quá đậm.
- Nếu mua thịt gà đã được chế biến và đóng gói bạn nên quan sát kĩ hạn sử dụng và ngày đóng gói, đồng thời kiểm tra xem miệng túi còn nguyên vẹn không.
- Bạn không nên mua thịt gà có những vết bầm, vết máu tụ, màu sắc nhợt nhạt, có mùi hôi thối. Đây có thể là gà bị bệnh hoặc đã để quá lâu.
Kết Luận
Hy vọng cách làm gà rán với công thức đơn giản trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món gà rán giòn cay đơn giản, hấp dẫn này nhé! Hãy trổ tài ngay cho gia đình thưởng thức thôi nào!
