Hướng dẫn nấu mì tương đen chuẩn vị Hàn Quốc

Nếu bạn là người yêu thích đất nước Hàn Quốc thì khi nhắc tới văn hóa ẩm thực Hàn Quốc mà chúng ta không thể không nghĩ tới đó là mì tương đen Hàn Quốc. Nếu như vào một ngày bạn muốn ăn món mì tương đen và bạn chỉ muốn tự nấu ở nhà nhưng bạn lại không biết cách nấu thì phải làm sao? Đừng lo lắng nhé, vì bài viết ngày hôm nay Lê Phát WATER sẽ hướng dẫn nấu mì tương đen một cách đơn giản nhất

Nguyên liệu nấu mì tương đen

• 1kg má đùi gà
• 150g bắp cải
• Mì sợi
• 150g sốt tương đen
• 200g củ cải trắng
• 200g khoai tây
• 250g dưa leo
• 2 quả trứng gà
• 2 Củ hành tây
• Tỏi
• Các loại gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm.

Công thức nấu mì tương đen Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà mua về lấy muối chà xát bề mặt thịt sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt thành hình hạt lựu. Cuối cùng ướp thịt với 30ml dầu mè.
• Bắp cải mua về ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo sau đó bỏ phần ruột rồi cắt bắp cải thành hình hạt lựu.
• Dưa leo ngâm nước muối, rửa sạch, thái sợi.
• Trứng gà mua về luộc cho chín rồi bóc vỏ, cắt đôi trứng.
• Củ cải trắng ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.
• Củ hành bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, lấy ½ củ hành cắt hình hạt lựu.
• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, cắt thành hình hạt lựu. Sau khi cắt, bạn ngâm khoai tây vào nước muối để khoai không bị thâm.

Bước 2: Nấu mì

Bắc 1 nồi nước lên bếp, đợi nước sau rồi cho mì vào nấu đến khi mì chín. Sau đó xả mì với nước lạnh rồi để vào một tô riêng.

Bước 3: Làm sốt tương đen

Bắc chảo lên bếp, cho 1 tí dầu ăn rồi cho sốt tương đen vào. Đảo đều sốt khoảng 5 phút rồi lấy sốt ra khỏi chảo, đựng trong 1 cái chén.Sau khi rau củ chín mềm, thêm tương đen vào chảo và khuấy đều. Nếu bạn sử dụng tương đen hàn quốc mua sẵn, bạn chỉ cần hâm nó một lúc.

Bước 4: Xào thịt cùng các nguyên liệu khác

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi bỏ tỏi vào phi cho thơm rồi cho thịt đã cắt vào xào sơ cho đến khi thịt hơi vàng thì bỏ khoai tây, bắp cải, củ cải trắng vào. Đảo sơ khoảng 2-3 phút rồi cho phần tương đen vào, lưu ý chỉ nên cho phần tương đen không cho phần dầu vào nhé. 

Sau khi thấy hỗn hợp đã chín thì cho khoảng 500ml nước vào rồi đảo sơ nấu thêm 10 phút nữa. Cho thêm khoảng 30g đường, rồi đảo sơ đến khi hỗn hợp sền sệt lại là được.

Bước 5: Thành phẩm

Cho mì đã luộc vào dĩa, sau đó cho sốt tương đen lên trên rồi cho dưa leo, trứng vào dĩa. Khi ăn hãy trộn đều hỗn hợp để thưởng thức món ăn thêm tròn vị.

Một số lưu ý khi nấu mì tương đen

• Sau khi xả mì với nước lạnh, có thể cho một tí dầu vào mì để mì không bị khô và dính vào nhau.
• Khi ăn mì tương đen, bạn nên ăn chung với các loại rau củ để không bị ngấy khi ăn.
• Nên mua mì và tương đen được sản xuất tại Hàn Quốc để hương vị món ăn chuẩn vị Hàn Quốc hơn.
• Khi chọn mua má đùi gà, hãy chọn mua những phần thịt có màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi, ấn vào có độ đàn hồi, không chảy nhớt, không nhão và đặc biệt không có mùi lạ.

Chọn tương đen chất lượng: Nếu bạn sử dụng tương đen mua sẵn, hãy chọn loại tương đen Hàn Quốc để đảm bảo hương vị truyền thống. Tương đen Hàn Quốc thường có hương vị đậm đà và đặc trưng hơn so với các loại khác.

Chế biến thịt và rau củ: Thịt (thường là thịt lợn hoặc thịt bò) nên được thái nhỏ để nấu chín nhanh và hấp thụ gia vị tốt hơn. Rau củ như hành tây và cà rốt cũng nên được cắt nhỏ và đều để chín đều và không bị sống.

Xào thật nhanh và nhiệt độ cao: Khi xào thực phẩm, hãy sử dụng lửa lớn để nhanh chóng chín thịt và rau củ mà không làm mất đi độ ngọt tự nhiên của rau củ.

Đảo đều tương đen và gia vị: Sau khi thực phẩm đã chín, hãy thêm tương đen và các gia vị như đường, tiêu, và muối vào chảo. Đảo đều để tương đen thấm đều vào các nguyên liệu khác và tạo nên hương vị đậm đà, ngọt ngào nhưng không quá ngọt.

Chú ý đến độ sệt của sốt: Nếu cảm thấy sốt quá sệt sau khi thêm tương đen, bạn có thể thêm một ít nước dùng (hoặc nước súp từ xương) để làm cho sốt hơi lỏng hơn và dễ dàng trộn đều với mì.

Trộn mì với sốt một cách đều đặn: Khi đã nấu mì chín và đã để ráo nước, hãy trộn mì với sốt một cách đều đặn để mì thấm đều hương vị và có màu sắc đẹp mắt.

Dùng thêm rắc rau và dưa chuột

Kết luận 

Hy vọng qua công thức mà Lê Phát WATER  chia sẻ bạn sẽ thực hiện món ăn này thành công cho cả nhà. Hương vị đặc trưng của món ăn đến từ đất nước Hàn Quốc sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm khó mà quên được và ấn tượng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức đấy!