Công thức làm bánh xèo miền tây ngon chuẩn vị

Giới thiệu nguồn gốc của bánh xèo miền tây

Bánh xèo là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Hầu như miền nào cũng có bánh xèo, tuy nhiên mỗi miền có cách chế biến đặc trưng khác nhau. Trong số đó, bánh xèo miền Tây được xem là món ăn đặc sắc mang đậm cái hồn của quê hương. Từ nguyên liệu đến cách chế biến đều toát lên mùi… sông nước thân thương, bình dị.Nếu như bánh xèo miền Trung có kích thước bé bé xinh xinh vừa ăn thì bánh xèo miền Tây lại thuộc hàng… ngoại cỡ. Không đổ trong khuôn nhỏ như ở miền Trung, người miền Tây đổ bánh trong chảo lớn. Khi ra thành phẩm, cái bánh to gần bằng chiếc mâm, vì vậy mà người ta hay gấp đôi lại khi đem ra khỏi chảo. Chỉ cần ăn một hai cái là đã cảm thấy no nê rồi.

Công thức làm bánh xèo bằng bột pha sẵn

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• 400g bột bánh xèo (có thể mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị)
• 500ml nước cốt dừa
• 500ml nước lọc
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê muối
• Hành lá thái nhỏ

Nhân bánh

• 300g thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai, thái mỏng)
• 200g tôm tươi (bỏ vỏ, rửa sạch)
• 200g giá đỗ
• 1 củ hành tây (thái mỏng)
• Nấm hương hoặc nấm rơm (thái lát mỏng)

Rau sống ăn kèm

• Xà lách, rau thơm (húng quế, diếp cá, tía tô), dưa leo, khế chua, chuối chát.

Nước chấm

• 4 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 1 thìa nước cốt chanh
• 4 thìa nước lọc
• Ớt, tỏi băm nhỏ
• Cà rốt bào sợi (tùy chọn)

 

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

1. Trộn đều bột bánh xèo, bột nghệ, muối và nước cốt dừa trong một bát lớn.
2. Thêm nước lọc từ từ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không bị vón cục.
3. Thêm hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

1. Ướp thịt heo và tôm với một ít muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 15 phút.
2. Phi thơm hành tây trên chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt heo vào xào chín.
3. Tiếp theo, thêm tôm vào xào đến khi tôm chín, sau đó thêm nấm hương và giá đỗ, xào sơ qua rồi tắt bếp.

Bước 3: Đổ bánh xèo

1. Đun nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn, sau đó dùng khăn giấy lau bớt dầu thừa.
2. Khuấy đều hỗn hợp bột, lấy một muỗng bột đổ vào chảo, lắc đều để bột trải đều thành lớp mỏng.
3. Đậy nắp lại và chờ khoảng 1-2 phút cho vỏ bánh giòn, sau đó thêm nhân bánh vào một nửa bánh.
4. Gập đôi bánh lại và chiên thêm khoảng 1 phút cho bánh thật giòn.

Bước 4: Pha nước chấm

1. Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc và nước cốt chanh trong một bát nhỏ.
2. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ và cà rốt bào sợi vào, khuấy đều.

Bước 5: Thưởng thức

1. Dùng bánh xèo kèm với rau sống, cuốn cùng bánh tráng (tùy chọn) và chấm nước mắm pha.

Công thức làm bánh xèo bằng bột mì

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• 200g bột mì
• 400ml nước lọc
• 200ml nước cốt dừa (hoặc sữa tươi)
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ (tạo màu vàng)
• 1/2 thìa cà phê muối
• Hành lá thái nhỏ

Nhân bánh

• 200g thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai, thái mỏng)
• 150g tôm tươi (bỏ vỏ, rửa sạch)
• 100g giá đỗ
• 1 củ hành tây (thái mỏng)
• Nấm hương hoặc nấm rơm (thái lát mỏng)
• 1/2 thìa cà phê muối, tiêu và hạt nêm để ướp thịt và tôm

Rau sống ăn kèm

• Xà lách, rau thơm (húng quế, diếp cá, tía tô), dưa leo, khế chua, chuối chát.

Nước chấm

• 4 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 1 thìa nước cốt chanh
• 4 thìa nước lọc
• Ớt, tỏi băm nhỏ
• Cà rốt bào sợi (tùy chọn)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

1. Trộn đều bột mì, bột nghệ và muối trong một bát lớn.
2. Thêm từ từ nước lọc và nước cốt dừa (hoặc sữa tươi) vào hỗn hợp bột, khuấy đều để không bị vón cục.
3. Thêm hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 15-30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

1. Ướp thịt heo và tôm với muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 15 phút.
2. Phi thơm hành tây trên chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt heo vào xào chín.
3. Tiếp theo, thêm tôm vào xào đến khi tôm chín, sau đó thêm nấm hương và giá đỗ, xào sơ qua rồi tắt bếp.

Bước 3: Đổ bánh xèo

1. Đun nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn, sau đó dùng khăn giấy lau bớt dầu thừa.
2. Khuấy đều hỗn hợp bột, lấy một muỗng bột đổ vào chảo, lắc đều để bột trải đều thành lớp mỏng.
3. Đậy nắp lại và chờ khoảng 1-2 phút cho vỏ bánh giòn, sau đó thêm nhân bánh vào một nửa bánh.
4. Gập đôi bánh lại và chiên thêm khoảng 1 phút cho bánh thật giòn.

Bước 4: Pha nước chấm

1. Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc và nước cốt chanh trong một bát nhỏ.
2. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ và cà rốt bào sợi vào, khuấy đều.

Bước 5: Thưởng thức

1. Dùng bánh xèo kèm với rau sống, cuốn cùng bánh tráng (tùy chọn) và chấm nước mắm pha.

Hướng dẫn cách làm bánh xèo củ dừa

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• 400g bột bánh xèo (có thể mua tại các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị)
• 500ml nước cốt dừa
• 500ml nước lọc
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê muối
• Hành lá thái nhỏ

Nhân bánh

• 300g thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai, thái mỏng)
• 200g tôm tươi (bỏ vỏ, rửa sạch)
• 200g củ dừa (thái sợi)
• 200g giá đỗ
• 1 củ hành tây (thái mỏng)
• Nấm hương hoặc nấm rơm (thái lát mỏng)
• 1/2 thìa cà phê muối, tiêu và hạt nêm để ướp thịt và tôm

Rau sống ăn kèm

• Xà lách, rau thơm (húng quế, diếp cá, tía tô), dưa leo, khế chua, chuối chát.

Nước chấm

• 4 thìa nước mắm
• 2 thìa đường
• 1 thìa nước cốt chanh
• 4 thìa nước lọc
• Ớt, tỏi băm nhỏ
• Cà rốt bào sợi (tùy chọn)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

1. Trộn đều bột bánh xèo, bột nghệ, muối và nước cốt dừa trong một bát lớn.
2. Thêm nước lọc từ từ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không bị vón cục.
3. Thêm hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

1. Ướp thịt heo và tôm với muối, tiêu và hạt nêm trong khoảng 15 phút.
2. Phi thơm hành tây trên chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho thịt heo vào xào chín.
3. Tiếp theo, thêm tôm vào xào đến khi tôm chín, sau đó thêm nấm hương và củ dừa thái sợi, xào sơ qua rồi tắt bếp.
4. Thêm giá đỗ vào hỗn hợp nhân và trộn đều.

Bước 3: Đổ bánh xèo

1. Đun nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn, sau đó dùng khăn giấy lau bớt dầu thừa.
2. Khuấy đều hỗn hợp bột, lấy một muỗng bột đổ vào chảo, lắc đều để bột trải đều thành lớp mỏng.
3. Đậy nắp lại và chờ khoảng 1-2 phút cho vỏ bánh giòn, sau đó thêm nhân bánh vào một nửa bánh.
4. Gập đôi bánh lại và chiên thêm khoảng 1 phút cho bánh thật giòn.

Bước 4: Pha nước chấm

1. Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc và nước cốt chanh trong một bát nhỏ.
2. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ và cà rốt bào sợi vào, khuấy đều.

Bước 5: Thưởng thức

1. Dùng bánh xèo kèm với rau sống, cuốn cùng bánh tráng (tùy chọn) và chấm nước mắm pha.

Có thể xem bánh xèo là món quà quê đậm đà hương vị. Khi về thăm miền Tây, khách thường được chủ nhà đãi món này như một lời chào nồng nhiệt. Ăn một lần nhớ mãi không thôi, đó là cảm nhận của những ai từng thưởng thức món quà quê đặc sắc này.